调味品中的酸值测定

调味品中的酸值测定

调味品中含有多种有机酸，利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定，以电位滴定仪测定终点。

1.实验试剂与仪器：

甲醛溶液(36%)：应不含聚合物;

氢氧化钠标准滴定溶液C(NaOH)=0.05M;

纯水;

T860全自动电位滴定仪。

2.实验方法：

取10.0mL样品，置于150mL烧杯中，加入70mL蒸馏水稀释，开动磁力搅拌，搅拌均匀，用氢氧化钠标准滴定液(0.05M)滴定，采用终点滴定模式，设置终点为pH 8.2，记下消耗的滴定剂的体积。根据公式计算：

3.实验结果：

1)参数设定:终点滴定

l 终点数：1

l 结束体积：10.000ml

l 终点pH：8.2

l 添加最小体积：0.005ml

l 初次添加体积：0.02ml

l 终点预控范围：0.20pH

2)实验数据: