豆浆蛋白质含量测定

豆浆蛋白质含量测定

市售豆浆，鱼龙混杂，个个自称纯豆浆，无添加。通过其蛋白质测定，鉴别下到底有无差异。

1 样品 街头原味豆浆(粘稠)、永和豆浆、豆浆粉

2 试剂和仪器

浓硫酸(98%);硫酸钾;硫酸铜;0.1000mol/L硫酸;2%硼酸;40%氢氧化钠;甲基红-溴甲酚绿混合指示剂;

K1100F凯氏定氮仪;sh420石墨消解仪

3 实验方法

3.1样品处理：豆浆粉按饮用说明1:8比例调制。

3.2消解：摇匀样品，取3.0000g,各加入一片催化剂片，8ml浓硫酸，同时做空白。曲线升温200℃ 40min;300℃ 30min,400℃,60min。

3.2 蒸馏 滴定： 选择边蒸馏边滴定模式，加稀释水10ml,硼酸25ml,40%氢氧化钠40ml，蒸馏5min。

4 结果

5 讨 论

单从蛋白含量这一指标来看，实验结果表明所做的样品中永和原味豆浆含量最高，街头小贩处购买的原味豆浆含量最低。