酱油中全氮含量测定

　　酱油中全氮含量测定

　　1 实验部分

　　1.1 仪器和试剂

　　K1100F凯氏定氮仪;SH420石墨消解仪;万分之一电子天平;

　　浓硫酸(98%);催化剂片(硫酸铜和硫酸钾);40%氢氧化钠;2%硼酸;0.0500mol/l硫酸标准滴定溶液;甲基红-溴甲酚绿混合指示剂;

　　1.2 方法

　　1.2.1原理：样品经消化后，在碱性溶液中加热蒸馏，使氨游离蒸出，被硼酸溶液吸收，然后用盐酸标准溶液滴定并计算含量

　　1.2.2取样：吸取酱油样品2.00mL于消化管中，每个消化管中再分别加入1片催化剂片，8ml浓硫酸。同时做空白。

　　1.2.3消解：曲线升温设置参数如下：

编号

温度（℃）

时间（min）

1

200

40

2

300

30

3

420

60

      1.2.4蒸馏 滴定： 选择边蒸馏边滴定模式，加稀释水10ml,硼酸25ml,40%氢氧化钠40ml，蒸馏5min。

　　2结果讨论

　　样品中全氮的含量按下式计算：

　　标准要求同一样品两次平行测定值之差，不得超过0.03g/100m L。 满足。