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谷朊粉中粗蛋白含量的测定

谷朊粉中粗蛋白含量的测定

蛋白质是谷朊粉质量的一个重要的检测指标，在生产中需要抽样检测判定产品的质量是否合格，本文主要是用凯氏定氮仪测定样品的粗蛋白含量，方法简便，测定结果重复性符合要求。
 1 实验部分
1.1  仪器和试剂
K1100F凯氏定氮仪；SH420石墨消解仪；万分之一电子天平；
浓硫酸（98%）；催化剂片（硫酸铜和硫酸钾）；40%氢氧化钠；2%硼酸；0.0500mol/l硫酸标准滴定溶液；甲基红-溴甲酚绿混合指示剂；
1.2  方法
1.2.1        原理：凯氏定氮法
1.2.2  称样：四样品，分别称取0.2g，连同无灰滤纸一起放于消化管中。每个消化管中再分别加入1片催化剂片，8ml浓硫酸。同时做空白。
1.2.3消解 ：将样品放于消解仪上，盖好排废罩，打开冷凝水。曲线升温设置参数如下：
编号
温度（℃）
时间（min）
1
200
40
2
300
30
3
420
60
1.2.4蒸馏 滴定：消解冷却好的样品，放于定氮仪，设置相应参数，加硼酸20ml,碱液35ml,蒸馏5min，直接测试，仪器自动计算结果并打印数据。
2数据与分析
样品空白测试
编号
1
2
3
体积(ml)
0.0941
0.0856
0.0993
样品测定结果
样品名称
编号
质量
Pro%
RSD(%)
2013.6.28原粉
1
0.2064
72.1181
0.34
2
0.1921
72.3547
3
0.1925
72.6801
4
0.2035
72.2661
2013.11.8原粉
5
0.2029
71.7630
0.20
6
0.2019
71.7727
7
0.1958
72.0702
8
0.1937
71.9118
2013.11.10原粉
9
0.2025
74.3767
0.37
10
0.2037
73.9395
11
0.2032
74.0104
12
0.1957
74.4936
车间样品
13
0.1981
70.1018
0.38
14
0.2025
69.7272
15
0.1952
69.4721
16
0.2048
69.9031
从测定结果看样品的重复性较好，符合测定标准要求。
3结论
鉴于上述结果，用凯氏定氮仪测定谷朊粉比较简便，重复性也好。
 

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