肉及肉制品中游离脂肪含量的测定-北京仪联四海科技有限公司

肉及肉制品中游离脂肪含量的测定

1. 适应范围：

本法适用于肉及肉制品中游离脂肪含量的测定。

2. 原理概要：

用提取剂提取按ISO1442水份测量方法得到的残留物，将提取液蒸干，得到自由脂肪，称量计算得其含量。

3. 仪器和试剂

3.1 仪器

均化装置（机械或电子的），提取套管，脱脂棉，提取仪器，沙浴或水浴，干燥箱，干燥器，分析天平（0.001g）。

3.2 试剂

提取剂（正已烷或轻汽油），沸片。

4. 方法概述

4.1 采样：参照ISO3100-1，取样量不少于200g。

4.2 样品处理：

（1）将样品绞碎，混合均匀，25℃以下保存；

（2）密封器内保存，24小时内进行分析。

4.3 制备测试样品：参照ISO1442称取5~8g（准确至0.001g）样品(游离脂肪含量应不少于0.5g)并干燥。

4.4 检测样品

（1）将干燥后的待测样品转移到提取套管中，加热，提取;

（2）蒸发掉提取剂，称量;

（3）重复（2），直到变化小于0.1%.

5．精密度

5.1 重复性

小于r，r= -0.05+0.06w_f，其中w_f为两次结果的平均值。

5.2 再现性

小于R，R=0.04+0.06 w_f，其中w_f为两次结果的平均值。

6. 来源

国际标准化组织ISO 1444-1996（E）