淀粉中脂肪含量的检测-北京仪联四海科技有限公司

淀粉中脂肪含量的检测

摘要在溶剂的存在下，溶解脂肪，用抽提法将脂肪从溶剂中分离出来，烘干、称重，计算出脂肪含量。

关键词 淀粉脂肪抽提

通常检测脂肪的含量是采用简易的索氏提取装置，使用这样的设备，检测过程繁琐，仪器整体性差，不利于放在通风厨里操作。而脂肪测定仪就解决了以上问题，使用起来方便、快捷，同时又能在通风橱里操作，安全性提高。

1.检测仪器和器皿

SOX406粗脂肪测定仪济南海能仪器有限公司；

分析天平（精度 0.0001 g）上海天平仪器厂；

数显式电热恒温干燥箱上海博讯实业有限公司；

备有变色硅胶的干燥器；

2.试剂与溶液

石油醚（30-60 ℃）；标准无水乙醇；脱脂滤纸直径12.5 cm

3.分析步骤

3.1 操作前准备

将抽提筒用开水洗净，洗至筒内不留任何杂质，置于干燥箱内烘 1小时（105 ℃ ），称重后移入干燥器内冷却备用。

3.2操作

称取样品，精确至0.0002 g。先在滤纸筒内底部塞一层脱脂棉，然后将样品转入筒内，再用脱脂棉盖在试样上面。将滤纸筒放入抽提筒，吸于磁铁上。在溶剂杯中加入100mL30-60石油醚。

溶剂浸泡抽提1 小时，然后进行15分钟的淋洗，最后进行溶剂回收。将溶剂杯在加热板上使溶剂完全挥发后，转入干燥箱内烘45 分钟（温度105 ℃ 左右），移入干燥器内冷却称量，计算脂肪含量。最好使所得脂肪达到恒重，即多次烘干、冷却、称重。使最后两次称重前后量差在0.002g以内。

4.结果计算

脂肪含量按以下公式计算

式中 X----脂肪含量

W---取样量

M---杯重

M_1---抽提后的杯重

5.确定淀粉最佳取样量

分别称取3g 、5g 、8g的淀粉样品进行三次平行检测，检测结果如表1 。

表1

杯号

称样量(g)

脂肪含量(%)

3.0000

0.065

3.1022

0.032

3.1023

0.098

5.0000

0.104

5.1536

0.103

5.0000

0.102

8.0000

3.24

8.2100

2.98

8.1653

3.56

从表1可以看出，取样量为3g时，检测结果误差较大，取样量为8g时，抽提筒内可看见有大量的淀粉溢出，结果显示脂肪值偏高，误差较大。取样量5g时，检测的平行性较好。又做了一次验证试验，证实取样量时检测结果较正确稳定。

6.检验过程中注意事项

6.1滤纸和脱脂棉的叠放

为了避免滤纸筒不对称，导致淀粉在实验过程中溢出，可以先把滤纸对折，

然后沿十字中心摺成圆柱形，折线处一定要平整脱脂滤纸筒放人滤纸筒架内时，

用力不要过猛，防止滤纸破裂。滤纸上口不得高出滤纸筒架内槽，否则滤纸筒会吸不牢，滤纸筒底部的脱脂棉不应铺的过厚，以防纸筒空间不足，导致淀粉冒出，顶部的脱脂棉同样也应该薄一些，且要完全覆盖，放顶部脱脂棉时不要挤压淀粉。

6.2在放抽提筒时要防止污染，避免抽提筒质量的额外附加，影响最终的结果。

6.3在浸泡抽取过程中，提把上移时一定要缓慢进行，如果用力过猛，会看到乙醚溅起，此时淀粉可能已经冒出。

6.4测量前后抽提筒的烘烤、干燥时间和环境温度一定要保持一致。

6.5为确保安全，样品装人和取出前必须在关闭电源的前提下进行。

淀粉中脂肪含量的检测

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