牛奶酸度的测定

牛奶酸度的测定

　　方法原理：

　　牛奶的酸度取决于牛奶中乳酸含量和蛋白质的酸反应。目前使用电位滴定法，NaOH滴定至pH达到8.3时为滴定的终点值。此外，可滴定酸度，旋光(°D)或乳酸的百分比(%)表示。本实验中电位滴定法适用于任何类型的牛奶(全脂或脱脂等)。

　　仪器配置和附件：

　　- TITREX中央模块

　　- 自动滴定管

　　- T9201独立分析平台或T9216标准自动进样器16位

　　-汉密尔顿pH复合电极

　　- Pt100温度传感器

　　- 80列打印机EPSON LX300+

　　所需试剂：

　　- 滴定剂：0.25 M氢氧化钠溶液

　　注意事项：

　　- 在这个浓度进行滴定时的最佳取样量为50毫升(推荐)也可使用0.1 M 的NaOH溶液.

　　- 滴定前需标定NaOH溶液浓度(使用基准物质邻苯二甲酸氢钾)

　　样品制备：

　　无需进行任何准前处理。准确量取50mL的牛奶至滴定容器中，在方法程序中设定 “预搅拌”10秒，它重要的是测量的初始pH值，特别是对高脂肪含量的样品，建议将此时间增加为20秒或更多。

　　方法设定：

　　1、首先使用“新方法”，选择方法中的“终点”类型。

　　2、编写滴定管与滴定剂试剂等相关参数，然后“保存方法”。

　　3、使用“标定”的对pH电极进行校准，推荐使用两个缓冲液(pH为4.0和7.0)的自动校准。使用自动进样器可以完全自动执行此任务。

　　4、使用“加载方法”或选择“首选项”调用方法。

　　程序设定：